наши контакты:
sp-familyshop@mail.ru

Мезофильная закваска ALPHA 6 DL 3.5 (на 350-700л, Coquard) Артикул: 3400

Артикул: 3400
1 524,56 руб.

Мезофильная культура ALPHA 3 DL3.5 используется при производстве мягких сыров, сыров с голубой плесенью, сметаны и масла.

Применение:
1. Подготовить молоко (сливки) согласно рецептуре на конкретный продукт. Доза закваски, требуемая для внесения в конкретном случае, может отличаться в большую или меньшую стороны в зависимости от свойств молока (сливок) и технологии приготовления продукта.
2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут.
3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно норм расхода на конкретный продукт.
4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут.
5. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.

Норма расхода: флакон рассчитан на 350-700 литров молока ( сливок)
Состав: Lactococcus cremoris, Lactococcus lactis, Lactococcus diacetilactis , Leuconostoc cremoris
Состоит из 2/3 кислотообразующих бактерий и 1/3 ароматообразующих бактерий
Кислотообразование среднее.
Соотношение бактерий:
Lactococcus cremoris и Lactococcus lactis-66 %
Lactococcus diacetilactis и Leuconostoc cremoris -33%
Производитель: Франция

Комментарии к товару
Войдите, чтобы оставить сообщение.
Закупку проводит
Вчера в 21:47
Идет сбор заказов
Собрано 137%
Выкуп № 1
Стоп закупки: 17.12.2017
Мин. сумма выкупа: 3 000 руб.
Орг. сбор: 18,00 %
Участников закупки: 6